
Темпер Ǿ 58 мм Motta 8100M плоское основание из нержавеющей стали, рукоятка из дерева коричневого цвета
Доставка
Оплата
Описание
Темпер пресс для кофе легендарного производителя аксессуаров для бариста компании Metallurgica Motta. Сделан в Италии. Используется для уплотнения (трамбовки) молотого кофе в портофильтре (холдере) кофемашины.
Темпер прессует кофе в портафильтре, уплотняя молотый кофе, формируя из него кофейную таблетку. Трамбовка нужна для замедления скорости протекания воды через кофе, и для равномерности смачивания кофе. Ровный ток воды через всю кофейную массу обеспечивает оптимальную экстракцию, а, следовательно, высокое качество готового напитка. Если вода будет течь чересчур быстро или неравномерно, то кофе получится слабым, водянистым, с чрезмерной кислинкой.
Трамбовка кофе – один из основополагающих принципов приготовления настоящего кофе эспрессо. Недостаточно просто насыпать кофе в рожок кофемашины, его нужно обязательно запрессовать. Сильно или слабо – зависит от помола кофе. Но прессовать нужно обязательно. Такова технология.